بفرما اینم توضیح هوش مصنوعی:

چرا نباید نمک مستقیم روی مخمر ریخت؟

نمک خاصیت اسمزی بالایی دارد و آب را از سلول‌های مخمر بیرون می‌کشد.
اگر دانه‌های نمک مستقیماً با دانه‌های مخمر خشک تماس پیدا کنند، غلظت بالای نمک در همان نقطه باعث می‌شود بخشی از سلول‌های مخمر قبل از اینکه در خمیر فعال شوند، آسیب ببینند یا حتی بمیرند.
نتیجه: تخمیر ضعیف‌تر و پف کمتر.